Zolang het steeds koud is, blijf ik zin hebben in soep en zo mijn moeder ook. We maakte dit keer een spinazie soep, waardoor we een mooie groene soep hadden. Ik at bij de soep een lekker geroosterd broodje met light roomkaas, zalm en bieslook. De perfecte combi, tenminste voor mij dan, ik ben echt heel erg dol op zalm. Aanrader dus! In de soep gebruikte ik een klein beetje citroensap. Als je dat niet in huis hebt is het ook niet persé nodig, maar het zorgt er voor dat je soep de mooie groene kleur blijft houden! Als je het toch meteen op gaat eten maakt het ook niks uit.

Zie hierboven mijn lekkere broodje ^
Dit is trouwens een super gezonde maaltijd, dus als je bezig bent met afvallen kan je dit prima eten!

Spinazie soep met roomkaas

Bereidingstijd: 15 min
Porties: 3/4

Wat heb je hier voor nodig?

• 400 gram spinazie
• 1 liter water
• 2 groenten bouillon blokjes
• 1 ui
• 1 of 2 teentjes knoflook
• roomkaas (je kan ook light gebruiken als je op de lijn let)
• scheutje citroensap
• peper en zout

Bereiding

1. Snij een uitje en knoflook. Fruit deze in wat olie in een kookpan
2. Zodra de ui en knoflook gefruit zijn, voeg dan de spinazie beetje bij beetje toe tot alles geslonken is
3. Voeg water en bouillon blokjes bij de ui en knoflook. Zorg dat de blokjes oplossen door even goed te roeren. Breng het aan de kook voor een paar minuutjes (5 ofzo).
4. Blend alles met een staafmixer tot het een gladde spinazie soep is
5. Schep in kommetjes een paar lepels soep en doe er een schepje roomkaas in. Het is ook lekker om er wat croutons bij te doen of gefrituurde uitjes (of is dat gewoon mijn ding?)
6. Serveren maar! En dan natuurlijk met iets lekkers er naast zoals mijn broodje 🙂

Het broodje

wil je het broodje er ook bij maken? Neem dan een volkoren of bruin broodje. Deze rooster je in een broodrooster of even in de pan (dan moet je wel even aan beide kanten wat boter smeren). Vervolgens smeer je er roomkaas op en leg je de zalm er op. De verse bieslook knipte ik gewoon met een schaar in kleine stukjes en strooide die er over (sommige mensen hebben hier zo’n speciale schaar voor).

 

Zin in een ander soepje? Bekijk dan dit recept voor aardappel knoflook soep, die is super lekker.